Ingredientes
- 1 Berenjerna
- 1/2 cebolla
- Pimienta negra molida
- Oregano
- Salsa tomate concentrado
- Piñones
- Cerveza
- Leche
- Polenta instantánea
- Mantequilla
- 2 huevos
- Burrata
- Menta fresca
Modo de preparación
Refrio en un puchero la berenjena y la cebolla cortada a dados junto con un toque de pimienta molida, lo dejo un par de minutos e incorporo un chorrito de tomate concentrado, orégano y unos piñones junto con un chorrito de cerveza lo remuevo hasta que se evapore la cerveza una vez dorado la retiro de la cazuela y lo paso a una fuente de horna, esa misma cazuela pongo un vaso de agua, un vaso de leche una vez que esta hirviendo bajo el fuego y lo pongo a fuego medio y añadió un poco mas de medio vaso de polenta, lo removemos bien hasta que tenga la textura de un pure, añado un poquito de sal y un poco de mantequilla lo remuevo bien hasta que este unida después añadimos 2 huevos y volvemos a remover hasta que tiene la textura de un pure. Cogemos la fuente de horno donde hemos puesto la verdura añadimos la burrata por encima de la verdura un toque de sal y pimienta y por encima una capa de polenta hasta que cubra toda la superficie de la bandeja añadimos un poquito de oregano y piñones y metemos al horno 10 minutos a 210º.